第三季度：饭店产业景气回升 全面复苏迹象明显

        中国饭店产业在底部经过一段时间的蓄积能量后，行业景气正逐步回升。有关数据显示，中国饭店业已经度过最艰难的时刻，经营效益逐渐好转的态势基本确立。

        饭店企业景气度大幅回升

        根据中国旅游研究院景气监测数据，第三季度饭店企业家信心指数为115.1,较上一季度有较为明显提升。企业家对本季度饭店行业发展信心较高，对未来的发展也充满信心。

        从地区比较来看，东中西部第三季度饭店企业家信心指数分别为122.9、112.5和100,表明东部地区企业家较中西部地区饭店企业家对行业发展更有信心。但从企业家对下一个季度和全年行业发展的预期看，中西部地区企业家信心更足。

        从企业家对饭店经营业绩的判断来看，本季度企业经营情况较上一季度有明显改观，饭店企业景气处于“微景气”区间。从地区比较来看，东中西第三季度饭店景气指数分别为100、116.7和114.3,中西部要高于东部地区。

        从饭店各单项经营指标来看，平均房价景气指数为83.9,平均房价依然处于较低水平；客房入住率景气指数、营业收入景气指数、经营利润景气指数、客房预订景气指数、流动资金景气指数及固定资产投资景气指数都较上季度有所上升；经营成本景气指数109.7,表明经过企业努力，经营成本得到有效控制；企业劳动力数量景气指数83.9,较上季度有所上升，表明本季度企业用工数量较上季度有所增加；员工工资景气指数119.4,表明较去年同期薪酬待遇有所增加。

        重点城市饭店业发展趋势向好

        在一线门户城市，饭店业发展基本在4、5月份触底，此后平均房价降幅开始收窄，平均出租率进入上升通道。以北京为例，平均房价和出租率在4月份触底后，4至6月份的平均房价增长率分别为-24.3%、-21.25、-15.1%，降幅明显收窄；7、8月份平均房价增长率陡然降至-22.1%和-75.7%，出现异常下降的原因是去年奥运期间房价大幅提升所致，预期在下一段时期降幅将继续收窄。4至8月平均出租率增长率分别为-12.4%、-6.95%、-4.4%、7.6%和9.6%，呈稳步增长态势。从上海来看，5至7月份平均房价增长率分别为-18.78%、-17.84%和-14.28%，4至7月份平均入住率为-11.69%、-10%、-4.96%和-3.87%，降幅也在不断收窄。

        从主要旅游城市来看，饭店产业复苏迹象明显。以海南省为例，三亚市第三季度饭店接待人数与去年同期相比达到两位数增长；三亚市饭店发展处于海南省前列，而海南省5至8月份客房入住率增长率分别为-2.5%、-1.4%、-0.5%和2.7%，降幅逐渐收窄，8月份首次转正。

        从不同等级的饭店经营情况来看，饭店星级越高复苏步伐越缓慢。以上海市为例，5至7月份平均房价增长率，五星级饭店为-23.45%、-21.44%和-19.38%，二星级为-2.81%、-11.32%和-5.51%；4至7月份平均入住率增长率，五星级为-18.92%、-14.71%、-10.1%和-5.89%，二星级为-8.69%、-6.95%、-3.31%和-5.04%。

        从不同客源结构的饭店来看，以外宾为主的饭店要较以内宾为主的饭店复苏慢。从北京市饭店业接待旅游者的人数来看，接待国内人数增长率在4月份到达低点后开始迅猛增长，4至8月份的增长率分别为1.8%、15.7%、15.4%、45.1%和47.6%；饭店接待入境旅游人数增长率自年初以来降幅一直在收窄，其中4至6月份分别为-16%、-5.5%、-3.6%，由于去年奥运期间入境旅游受到抑制，致使今年7、8月份饭店接待入境旅游者突然以31.4%、20.4%的速度跳跃式增长。

        安全管理和绿色环保受关注

        在克服困难的过程中，各饭店加大安全防范力度、积极倡导绿色环保理念成为显著特点。除了政府要求饭店做的安全工作外，各饭店皆在预防传染病、自然灾害、恐怖活动、刑事案件发生等方面加强管理。多数饭店制定了安全管理制度，开发风险管理测试系统，对于常规事故制定防范预案，进行安全文档管理。针对甲型H1N1流感，星级饭店都配备了体温计和温馨提示卡，建立了信息通报制度，组织员工学习流感防控知识，最大限度减少流感通过饭店途径传播。

        大多数饭店一直在经营中坚持精细化管理，勤俭持家，减少库存，节能降耗，倡导绿色环保理念。例如采用新型储能设备、电梯照明节能装置、燃气锅炉省控设备，加装建筑玻璃隔热膜，对空调系统的蒸汽凝水进行回收再使用，对洗衣房干洗机冷却水回收循环使用等。在新建饭店项目、老饭店旧设备更换中，将“能效比”作为节能措施之一，饭店能源费用占营收比重大幅降低。

        产业有望踏上全面复苏之路

        根据中国旅游研究院景气监测数据，旅游消费者意愿处于较高值，消费意愿和消费信心大幅提升；企业家对第四季度饭店产业发展的信心指数为138.7,对全年行业发展的信心指数为121.5,都处于“较为景气”区间。鉴于目前经济逐渐好转，企业家预期第四季度企业的经营绩效同比将大幅提升。

        虽然不排除甲型H1N1流感在冬春季大面积爆发的可能，但从其近半年的发展情况来看，其对社会公众的影响将短暂而有限。相信经过一段时间的艰难跋涉后，中国饭店产业有望踏上全面复苏之路。（□杨宏浩 作者单位：中国旅游研究院）